Canelones de la Isi

CANELONES DE LA YAYA

Por gentileza de ISIDRA HUERTES BARRANCO

Ingredientes relleno:

600 gr de carne picada de pollo

600 gr de carne picada de ternera

600 gr de carne picada de cerdo

6 higados de pollo

200 gr de foigras

2 cebollas medianas

6 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

4 hojas de laural

Sal

1 vaso de vino blanco

Pimienta

Queso rallado

BECHAMEL  Ingredientes:

2 litros de leche

3 cebollas

Sal

Pimienta

Nuez moscada

6 cucharadas de harina

200 gr de mantequilla

ELABORACIÓN: Poner en una cacerola al fuego con medio vaso de aceite, añadir las todas las verduras cortadas menuditas y dejar que pochen. A continuación añadir el tomate también cortadito y pochar un ratito más. Añadir la carne y los higados de pollo, salpimentar y dejar que rehoge todo junto durante un buen rato y seguidamente echar un vaso de vino blanco y dejar cocer hasta que se evapore. Apartar y añadir el foigras y pasar la batidora por la masa para que quede más fina. Añadir seis cucharradas de bechamel y mezclar bien y LISTO PARA RELLENAR LOS CANELONES  J

BECHAMEL  Elaboración

En una olla poner  aprox. 150 gr de mantequilla, calentar y añadir la cebolla cortada en trozos pequeños y dejar pochar hasta que esté transparente.  Añadir un litro y medio de leche, una pizca de sal, la pimienta y la nuez moscada (una cucharita de café). Cuando esté caliente se le incorpora la mezcla de leche y harina que ya tenemos disuelta en un recipiente aparte.

RECTA FINAL:

Preparar la pasta de los canelones según el fabricante. Se extiende  y seguidamente se rellena con la pasta elaborada.

Coger una bandeja , untar de mantequilla , colocar los canelones. Cubrir con la bechamel, poner unos puntos de mantequilla y el queso rallado.

Hornear un ratito por debajo y al final gratinar. Buen provecho!